定量包装秤主要由电子秤、控制系统、包装机械和输送装置组成。其工作原理是通过准确的称重和自动控制技术，完成对物料的定量分装。

结构上，电子秤是核心部件，包括称重传感器、称重显示控制器和称重平台。称重传感器用于检测物料的重量，将重量信息转换为电信号输出；称重显示控制器则对信号进行处理，显示重量数据并控制包装流程；称重平台则是物料放置的场所。

控制系统负责整个包装过程的自动化运行，包括启动、停止、调整包装速度和重量设定等功能。包装机械根据物料特性选择合适的包装形式，如袋装、盒装等，并完成封口、打印日期等后续操作。输送装置则负责将物料输送到称重平台和包装机械。

工作原理方面，首先，物料通过输送装置送至称重平台，称重传感器将重量信息传递给控制器。控制器根据预设的定量值判断是否达到包装标准，若达到，则启动包装机械进行包装。若未达到，则继续添加或减少物料直至符合标准。整个过程通过闭环控制系统实现自动调整，确保包装精度和效率。